Tilviljunarfiskur

Hráefni:

• Ýsa, þorskur eða annar hvítur fiskur, roð og beinhreinsaður
• Lime-pipar
• rófa, skorin í litla teninga
• 2-3 gulrætur, skornar í litla teninga
• 1 laukur, fínt saxaður
• slatti af frosnu blómkáli, niðursöxuðu
• 5 cm bútur blaðlaukur, fínt saxaður
• 1 soho hvítlaukur (í körfunum, eða 2-3 rif), fínt saxaður (ekki pressaður!)
• 1/2 dós sýrður rjómi
• 4 msk rjómaostur
• 4 tsk dijon-sinnep
• 1 tsk karrý
• 2 tsk kóríander
• 1 msk hunang
• 5 msk relish (maukaðar súrar gúrkur, sjá)

Aðferð:

• Fiskurinn skorinn niður í stóra bita (hvert flak kannski í 2-3 bita) og þeim raðað í eldfast fat.
• Kryddað vel með lime-pipar.
• Grænmetið allt saxað og því blandað saman í skál
• Kryddað með svörtum pipar
• Öllu í sósuna er blandað saman í annarri skál og smakkað til
• Smyrjið svo sósunni yfir flökin og skutlið grænmetinu yfir.
• Inní ofn á 190°C í ca 25 mínútur.

Hægt er að bera þennan rétt fram með soðnu kínóa (quinoa) með smátt skorinni gúrku, tómötum og fersku kóríander. Hægt er að krydda kínóað með lime-pipar, smá karrý, sveppatening og smá salti áður en kveikt er undir því.

Uppskrift stolið héðan.