Kókos kjúklingur

Uppskrift fyrir ca.4

Hráefni:

• 4 kjúklingabringur
• ½ bolli kókosflögur
• ½ bolli möndlumjöl
• salt og pipar
• 2 egg (hægt að nota mjólk í staðinn)
• 3 msk kókosolía
• blandað salat
• 2 msk ólífuolia
• 2 msk sítrónusafi

Aðferð:

• Snyrtu kjúklingabringurnar, skolaðu þær í köldu vatni og þerraðu.
• Skerðu bringurnar síðan í ræmur og settu til hliðar
• Blandaðu saman í djúpan disk, kókosflögur, möndlumjöl, salt og pipar. 
• Brjóttu eggin í aðra skál og hrærðu þeim saman.
• Veltu svo kjúklingastrimlunum uppúr eggjunum og síðan veltirðu þeim uppúr þurrblöndunni.
• Hitaðu kókosolíu á miðlungsheitri pönnu og steiktu kjúklinginn þar til að að ,,húðin" verður gullinbrún og kjúklingurinn eldaður í gegn. 
• Búðu til salat úr öllu því hráefni sem þig lystir og blandaðu kjúklingnum samanvið.
• Settu svo örlítið af ólífuolíu sítrónusafa og salt og pipar yfir salatið.

Uppskrift tekin af Mark's Daily Apple