Karrísúpa

Innihald

• 2 tsk. ólífuolía
• 4 stk hvítlauksrif
• 3 cm ferskur engifer
• 2 st. rautt chili
• 1 msk karrípaste
• 1 dl vatn
• 2 stk grænmetisteningar
• 1 dós kókosmjólk
• 1 dós tómatar
• 2 stk. stórar kartöflur
• 1 stk brokkolíhöfuð
• salt, pipar og kóríander eftir smekk

Aðferð

• Hvítlaukur pressaður og engifer afhýðaður og skorinn í agnarsmáa bita
• chili fræhreinsað og skorið í litla bita
• kartöflur og brokkolí skorið í hæfilega munnbita
• olía hituð á pönnu og hvítlaukur, engifer, chili og karrípaste látið mýkjast og malla í 2-3 mín.
• grænmetisteningar látnir leysast upp í vatninu og bætt útí ásamt kókosmjólk, tómötum og kartöflum og látið sjóða í u.þ.b. 5 mín.
• brokkolíinu er bætt við og þetta er soðið áfram í 7 mín.
• salti, pipar og ferskum kóríander er bætt við eftir smekk.