Karrísúpa

Innihald

• 2 tsk. ólífuolía
• 4 stk hvítlauksrif
• 3 cm ferskur engifer
• 2 st. rautt chili
• 1 msk karrípaste
• 1 dl vatn
• 2 stk grænmetisteningar
• 1 dós kókosmjólk
• 1 dós tómatar
• 2 stk. stórar kartöflur
• 1 stk brokkolíhöfuð
• salt, pipar og kóríander eftir smekk

Aðferð

• Hvítlaukur pressaður og engifer afhýðaður og skorinn í agnarsmáa bita
• chili fræhreinsað og skorið í litla bita
• kartöflur og brokkolí skorið í hæfilega munnbita
• olía hituð á pönnu og hvítlaukur, engifer, chili og karrípaste látið mýkjast og malla í 2-3 mín.
• grænmetisteningar látnir leysast upp í vatninu og bætt útí ásamt kókosmjólk, tómötum og kartöflum og látið sjóða í u.þ.b. 5 mín.
• brokkolíinu er bætt við og þetta er soðið áfram í 7 mín.
• salti, pipar og ferskum kóríander er bætt við eftir smekk.

Grænmetissúpa

Innihald

• 1 msk. ólífuolía
• 2 stk. laukar
• 3 stk. hvítlauksrif
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. oregano
• 1 tsk. basilika
• 1/2 tsk. timian
• 2 stk. sellerístilkar
• 2 stk. gulrætur
• 1 stk. sæt kartafla
• 1 stk. rauð paprika
• 1 lítil dós tómatpaste
• 1 dós niðursoðnir tómatar
• 1 lítri vatn
• 4 stk. grænmetisteningar

Aðferð:

• Laukarnir skornir í þunna strimla og hvítlaukurinn pressaður.
• olían hituð í potti og laukurinn og hvítlaukurinn látnir mýkjast þar í.
• grænmeti skorið í hæfilega stóra munnbita og bætt útí
• kryddinu, tómatpaste, tómötum, vatni og grænmetiskrafti er að lokum bætt við og allt er þetta soðið í 20-25 mín.

Nautahakksréttur með sellerírótarbitum

Innihald

• 1 msk kókosolía
• 1 rauðlaukur
• 300g nautahakk
• 2 msk green/yellow curry paste
• lófafylli af rúsínum
• 2 msk ferskur kóríander
• salt eftir smekk

Fyrst er kókosolía hituð á pönnu og laukurinn steiktur í nokkrar mínútur þar til hann mýkist.
Nautahakkinu bætt við og látið brúnast. Þá er kominn tími til að bæta við karrýinu og rúsínunum.
Hitinn er lækkaður og látið krauma í nokkrar mínútur.
Þá er rétturinn tilbúinn en gott er að bæta við smá ferskum kóríander í lokin.


Sellerírótarbitar

• 2 tsk kókosolía
• 1 sellerírót
• 1 bolli kjúklingasoð
• 1 msk ferskt rósmarín
• 1 msk ferskt timian
• 1 tsk kúmenfræ

Fyrst er kókosolía hituð á pönnu og sellerírótin steikt í nokkrar mínútur.
Svo bætast kjúklingakrafturinn og kryddjurtirnar við og er þetta látið krauma á lágum hita með pottlokið á í 6-7 mínútur. Lokið er síðan tekið af og látið krauma í nokkrar mínútur, eða þangað til mesti vökvinn er farinn úr og sellerírótin orðin nokkuð mjúk (svipað og kartöflur).

Æðislegt kjúklingasalat

Innihald:

    •    kjúklingabringur (skornar í bita/strimla)
    •    salt
    •    pipar
    •    dökkt agave sýróp
    •    sesamfræ

    •    salat (t.d. klettasalat, tómatur, avakadó, agúrka, paprika)

Dressing:
    •    ólífuolía
    •    hvítlaukur
    •    engifer
    •    steinselja
    •    1/2 tsk grænmetiskraftur
    •    smá salt
Öllu hrært vel saman.


Aðferð:

Kjúklingabringurnar eru steiktar uppúr ólífuolíu og kryddaðar með salti og pipar.
Þegar bringurnar eru fullsteiktar er agave sýrópinu og sesamfræunum hellt yfir og látið krauma á pönnunni í smá tíma.

Kjúklingurinn er látinn í salatbeðið og dressingunni er hellt yfir. Voila!