Lamba rub

Ein besta kryddblanda á grillað lambakjöt sem ég hef smakkað.

1 msk. timían

1 msk. rósmarín

1 msk. basilíka

2 tsk. pipar

1 msk. hvítlauksduft

1 tsk. salt

Uppskrift úr Gestgjafanum.

Humarsalat með sætum kartöflum og dillsósu

Innihald:

• 1 kg humar (skelflettur)
• 1 sæt kartafla (skorin í teninga)
• 3 msk smjör
• 3 hvítlauksgeirar (smátt saxaðir)
• 1 msk steinselja
• 1 msk timian
• salt og pipar

• blandað salat að eigin vali
• rauð paprika
• agúrka
• tómatar

Aðferð:

• Bræðið 2 msk af smjöri á pönnu og bætið við helmingnum af hvítlauknum, helmingnum af kryddjurtunum og smá salti&pipar.
• steikið kartöfluteningana þar til þeir eru orðnir smá brúnaðir, lækkið þá hitann og setjið lok yfir og látið krauma þar til þeir eru orðnir mjúkir og tilbúnir til átu.
• Bræðið 2 msk af smjöri á annarri pönnu og bætið við restinni af hvítlauknum og kryddjurtunum.
• Steikið humarinn.
• Leggið humarinn og kartöflurnar á tilbúina salatblönduna og setjið smá sósu yfir allt saman.

 Dillsósa:

• sýrður rjómi
• dill
• hvítlaukur (val þar sem það er nú þegar hvítlaukur í matnum)
• salt
• pipar

Humarsalat

Uppskriftin er fyrir fjóra til sex.

Innihald

    •    1 kg humar, án skeljar
    •    klípa af smjöri
    •    3-4 hvítlauksrif, smátt söxuð
    •    2  msk. timjan og/eða steinselja, saxað
    •    1 avókadó
    •    1 mangó
    •    melónubitar (helst cantaloupe, appelsínugult kjöt)
    •    grænt salat, t.d.  klettasalat, spínat
    •    graslaukur
    •    handfylli bláber
    •    salt og grófmalaður pipar


Aðferð

Hitið hvítlaukinn í smjörinu á pönnu og bætið síðan timjani og/eða steinselju út á og síðan humrinum. Eldið humarinn í nokkrar mínútur og takið af hitanum, saltið og piprið. Skerið avókadó, mangó og melónu í fallega bita. Setjið salatið í stóra skál og raðið ávöxtunum fallega ofan á.  Bætið humrinum ofan á (en síið soðið fyrst af), klippið graslauk yfir og sáldrið bláberjum ofan á í lokin. Dreypið ríkulega af dressingunni yfir allt þegar salatið er borið fram. Gott að hafa hvítlauksbrauð með.

Dressing

    •    3 msk. ólífuolía
    •    3 msk. sítrónusafi
    •    1 tsk. dijon sinnep
    •    3 hvítlauksrif, marin
    •    1 -2 msk. saxað timjan og/eða steinselja
    •    salt og grófmalaður pipar
Hráefnið sett í skál og allt hrært vel saman með gaffli.

Tekið af: http://www.dv.is/pjattrofur/2011/08/08/uppskrift-humarsalat-sumarsins/

Kalkúna eða svína morgunverðar pylsa

Hráefni

• 450-500g  hakkað kalkúnakjöt eða svínakjöt
• 1 tsk laukduft
• 1/4 tsk af hverju: kúmín, svartur pipar, múskat, oregano, rauðar piparflögur, og malað engifer
• 1-1/2 tsk alifugla (poultry) seasoning (eða 1/2 tsk af hverju: þurrkað basil, blóðberg og sage)
• 1-1/2 tsk sea salt
• 1 egg, létt þeytt

Aðferð

• Blandaðu hráefnunum saman og láttu í kæli á a.m.k. klukkustund.
• Búðu til klatta og steiktu þá þar til þeir eru fallega brúnir á báðum hliðum.
• Ef þú notar kalkún gætirðu þurft að nota smá olíu á pönnuna. 

Tekið héðan: http://cavemanfood.blogspot.com

Ferskjuklattar

Klattarnir innihalda ca. 110 kaloríur hver og minna en 6 grömm af náttúrulegum sykri (uppskrift miðast við 10 stk.).

Innihald

• 2.5 dl þurrkaðar ferskjur (líka gott að nota apríkósur)
• 2.5 dl ristaðar möndlur
• 1.25 dl ósættar kókosflögur
• 1 matskeið ólífuolía
• 1 egg 

Leiðbeiningar

• Blandaðu öllu þurra hráefninu saman í matvinnsluvél þar til það er orðið nokkuð fínt.
• Helltu ólífuolíunni yfir á meðan hráefnin blandast saman
• Blandaðu egginu vel saman við blönduna í skál en ekki matvinnsluvél 
• Gerðu ca. 10 klatta úr ,,deiginu" og settu á bökunarplötu.
• Bakaðu á 180°c hita í ca. 20 mín.

Uppskrift tekin héðan: http://cavemanfood.blogspot.com/2009/01/primal-peach-patties.html

Kjúklingaleggir

Innihald:

kjúklingaleggir (nægir fyrir 20 leggi)
1 dl sojasósa
2 msk engiferrót
2 msk sesamolía eða ólífuolía
1 tsk kúmínduft
2 tsk garam masala eða karríduft
1/8 tsk cayennepipar
2 msk sesamfræ


Aðferð:

Rífið engiferrót. Blandið saman sojasósu, engifer, olíu, kúmíndufti, garam masala, cayennepipar og sesamfræum. Penslið kjúklingaleggina með kryddleginum og látið marenerast í a.m.k. í 30 mínútur.
Hitið ofninn í 200°c. Klæðið ofnplötuna með bökunarpappír og leggið kjúklingaleggina þar á. Bakið í miðjum ofninum í 20-25 mínútur eða þar til þeir eru gegnum eldaðir og stökkir. Varist að setja of mikið af marineringunni ef ætlunin er að hafa þá frekar stökka.

Karrísúpa

Innihald

• 2 tsk. ólífuolía
• 4 stk hvítlauksrif
• 3 cm ferskur engifer
• 2 st. rautt chili
• 1 msk karrípaste
• 1 dl vatn
• 2 stk grænmetisteningar
• 1 dós kókosmjólk
• 1 dós tómatar
• 2 stk. stórar kartöflur
• 1 stk brokkolíhöfuð
• salt, pipar og kóríander eftir smekk

Aðferð

• Hvítlaukur pressaður og engifer afhýðaður og skorinn í agnarsmáa bita
• chili fræhreinsað og skorið í litla bita
• kartöflur og brokkolí skorið í hæfilega munnbita
• olía hituð á pönnu og hvítlaukur, engifer, chili og karrípaste látið mýkjast og malla í 2-3 mín.
• grænmetisteningar látnir leysast upp í vatninu og bætt útí ásamt kókosmjólk, tómötum og kartöflum og látið sjóða í u.þ.b. 5 mín.
• brokkolíinu er bætt við og þetta er soðið áfram í 7 mín.
• salti, pipar og ferskum kóríander er bætt við eftir smekk.