Suðrænn þorskur

fyrir 4

• 3 hvítlauksrif
• chili-flögur (krydd) á hnífsoddi
• 1 msk fersk steinselja
• 4 msk ólífuolía
• 5 sólþurrkaðir tómatar, saxaðir
• 1 rósmaríngrein, smátt söxuð (takið greinina frá)
• 800 g roðlaus þorskur, skorinn í bita
• 2 sítrónur, skornar í þunnar sneiðar

Búið til marineringu með því að setja hvítlaukinn, chili-flögurnar, steinseljuna og ólífuolíuna í matvinnsluvél og vinnið vel saman. Setjið yfir fiskinn ásamt tómötunum og rósmaríninu og látið liggja í a.m.k klukkustund, helst allt að 4 klukkustundum. Setjið þorskinn í eldfast mót og raðið sítrónusneiðunum yfir. Bakið við 200 C í 10 mínútur.

Léttir réttir Rikku